March 4, 2007
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我們不如快點去死吧
心臟病和癌症是香港兩大殺手。有些人不煙不酒不吃肥，仍然逃不過這兩種疾病，是基因問題？環境污染？生活習慣？天曉得。不過，隨著科技進步，我們對這些疾病的成因知得愈來愈多，以下的報導是當中兩個例子。
先問三個問題
在讀報之前，先問大家三個問題：
如何某食物可能會引致心臟病或癌症，你會不會少吃一點？
如果你會少吃一點高危食物，你怎樣才知道你真的選中沒有高危成份的食物？
究竟誰能確保你能夠選中沒有高危成份的食物？
誰在引導或阻止我們自掘墳墓？
事件(1) 反式脂肪 - 冠心病麵包餅乾隱藏反式脂肪 中英成分混淆 15樣本或違例 (明報 2月15日)
外國限用香港不限 議員憂港成傾銷地 (明報 2月19日)現在反式脂肪成了熱門話題，原因不單是它比飽和脂肪對心和血管禍害更大，而是它存在於大部份食物金字塔基層(即是我們每天都吃得最多)的食物，例如麵包、蛋糕、餅乾等。我們每天都以為自己吃得健康，但其實正在自掘墳墓。
誰在引導我們自掘墳墓？
1. 食物製造商和飲食業。它們大量使用反式脂肪，為的是令食物更美味和保存更久。香港沒有法例規定食物標明反式脂肪含量，食物製造商和飲食業並沒有法律上的責任這樣做。可是這不代表它們道義上不須這樣做。
2. 香港政府。當丹麥和紐約市已經標用反式脂肪，不少西方國家已經規定食物明確標籤反式脂肪含量的時候，香港這個世界人均GDP排名前十名的地方的政府在做什麼？
你可能會問，為什麼一定要政府出手？市場不能解決問題嗎？
問題是一般消費者如你和我，沒有能力和時間仔細研究食物包裝上那些化學字眼，或者是含糊不清的專有名詞。政府作為市場的裁判，有責任減低買賣兩方的資訊費用(information cost)，也只有掌握公權的政府能夠以最低的成本去執行這些減低資訊費用的措施。
我 們大概應該知道的，除了反式脂肪，還是基因改造成份。到現在為止沒有人知道基因改造食物會不會對身體有害，正如五十年前沒有人知道DDT會對人體有害一 樣，也正如三十年前沒有人知道吸煙會致癌。我們是否應該讓消費者自行決定是否承擔基因改造食物的風險？答案顯而易見。而我們的政府，卻一直不肯立法規定基 因改造食物標籤。
立法對誰的影響最大？為什麼政府不肯盡快立法？這很難不令人想到政府正在受到某方面的遊說，甚至壓力。
既然政府不肯做，我們可否自己做？那需要強而有力的民間行動，迫使大企業為企業形象就範。
難嗎？
也許很難。
美國的麥當勞、星巴克、肯德基都已宣佈會逐步停用反式脂肪。應該是美國的公民力量夠大吧。
不過，中國的星巴克也宣佈了將會停用反式脂肪。
香港的企業呢？
香港的公民力量，比中國還差嗎？
事件(2) 陳年鹵味汁 - 致癌陳年鹵汁翻煮恐致癌 (星島 03月 04日)
鹵肉愈久致癌物愈多 專家籲勿煮逾3小時加入冰糖豉油 (明報 03月 04日)中國南方的癌症發病率比其他地方都高，一定有原因。最早發現的可能原因是咸魚，現在似乎多了一個可能，就是我們每星期也會吃的鹵味。
如果報導中的研究結果屬實，我們也許應該向全港，甚至全國宣傳這吃鹵味致癌可能性，讓大眾去決定吃不吃。香港有不少老店標榜使用幾十年歷史的鎮店鹵汁，政府或者傳媒何不索取樣本，測試一下？含致癌物質的話，便警告大家，如不，便可還鹵味一個公道。
這也是一個資訊費用的問題。
我們不如快點去死吧
在食物健康問題上，政府、業界、大學、傳媒、市民，各有各的責任。
政府有責任降低市民選擇食物時的資訊費用。
業界，尤其是大企業，有責任為股東賺錢，不過企業責任也是公司建立企業形象，在這個感性消費時代提高盈利的方法之一。
大學的科研單位對人類健康有責任，而很多時候損害健康的驚世秘密也是大學發現的，這也是大學的學術自主重要的原因。
傳媒作為社會良知，發現對公眾健康有重大影響的消息，或者不負責任的企業，必須嚴正批判，這也是傳媒編輯自主的重要之處。
市民.... 食物有問題，最終死的，是市民。我們不想去死，就必須關注上面四個單位有沒有做應做的事，行使公民權監督政府，關注社會重要事項，匯集民間聲音，發揮市場力量，令跟隨市場運作的企業和傳媒重視消費者的要求。
我們不想去死，必須靠自己。在一個人均GDP排名世界十大以內的城市，連生死尤關的問題也不能作主，我們不如快點去死吧！
Comments (16)
外國政府，許多時候是主動提醒市民哪種物品含何種壞處，因為它們有特別部門專門鑽研此類事情。在香港，這倒好像變了是傳媒的工作。不是說傳媒不專業，但傳媒的確欠缺資源跟有關食物安全的較全面知識。所以老師在文中所論，再對不過。
loads of food is cancerous.. not they're saying even vitamins can shorten your life. so what can we eat?
關於trans-fat，香港的媒體近來才引起大家關注。我以前一直以為食多D麥包就是健康，原來連shortenings或植物牛油也是TF，突然在夢中驚醒過來，原來自己想避也逃不過這些"長年累月"的致癌物質。你說得對，要改那成份其實不難，香港的中小企業大多是欠缺這種"良心"去營運生意.......上至在珠三角的污染源頭，下至如食物中的致癌物質。更無奈的，是我們這個政府。曾特首話要Get the job done有何難度？比起其他大城市，香港其實是非常"落後"。
講到人均GDP排名和政府的關係，我並不認為盧森堡政府就一定好得過香港政府。睇唔出人均GDP與施政水平在這議題上有何相干。
反而在想，你這篇文章正好反映了香港有錢有自由但冇民主下民眾的厭官情緒。如果曾蔭權和他的內閣是你投出來的，大抵你在討論反式脂肪時就不會動不動就拿整個政府出來破口大罵。
噢．．．上面寫到我好似好不滿你篇文章咁．．．澄清下先．．．．冇咁既意思架．．．我只係想話我覺得你這篇文章正好是「凡事皆先責政府不是」的典型，而我認為這典型的出現與香港政府不是我們選出來有關係的。如果政府係由我地投出黎，我相信香港市民會對政府包容得多，也不會事事找政府抽秤。正如投票給民主黨的選民在聽到民主黨的壞消息時往往會先護住民主黨（其他政黨的支持者也是這樣）。我上文一下子就打了出來，過左一陣自己睇返個語氣好似鬧緊你咁．．．．擔心你會誤會．．．．
難怪營養師說來說去都是那一句 --- 均衡飲食
因為在這科技進步，人類不停改造食物(甚至改造世界規律)的時代，
資訊爆炸=資訊垃圾
沒有人會知道怎樣才是真正的好,怎樣才是真正的壞
kagray} 上次的問題雞蛋、油魚都是傳媒捅出來的。最令人髮指的是政府原來早就知情。
jam} 長遠來說，也許我們都要學周兆祥自己種菜...
cyik} 當我知道麥包都有問題，感覺真係有點委屈，好似被騙一樣。
沛兄} 不用擔心，我知道你的意思。你說的就是認受性的問題，認受性不足的政府，很容易被質疑，不少爭議性的政策都舉步為艱。很多時候，當民意形成，行政方面不能回應，的確令人氣餒。
其實我說GDP頭十名是想指出香港這個富貴的地方，很多時候都落後他人，而市民自己也應該負上部份責任。
David} 所以我們一直要保持警覺。政府、業界、大學、傳媒、市民都要做其本份。
這topic好，夠爭議性，出到矛盾位。最好的一個主題是“資訊費用”，這是自由市場的死穴。政府是在自由市場內的一個玩家，還是自由市場只是政府的管治工具？兩者有極大分別。
各方面都有一定責任，但背后的推動力是什麼？促使他們改變有什麼誘因？
政府現在經常藉口“由下而上”。
零售界大企業看不到市場潛力，我們又沒有多少做食品打國際市場的大公司，自然落後於國際；專攻niche market的一些小企業以健康食品作標簽，卻連反式脂肪都不知是什麼，更不知是有害的，反而以此做主打，正是好心做壞事。
勞工市場需要這方面人才少，大學這方面研究不足可以理解。恐怕大學自主得更多，越傾向跟群眾走，研究范圍反而會越來越窄？
傳媒已有報道，應算合格吧？綠色力量也已趁機再向政府遞信。
可能大家也不是太怕死？經歷過SARS般的恐慌，除了問責和悼念，面對將來的挑戰，我們長進了多少？
不要看小大陸民智，除本身的政治議題外，各類資訊流通量肯定高過香港（當然，如把偏遠荒地的人口也算進去，就很難說了）。但這也不一定是港府問題，例如資訊性很高的鳳凰衛視也是免費的，收視率有多少？
我每天都有看鳳凰衛視的。以香港人的標準而言，一定覺得太悶。
其實有立法會議員說要立法，但立法似乎不是CE的top of agenda。
”政府是在自由市場內的一個玩家，還是自由市場只是政府的管治工具？兩者有極大分別。”在食物安全方面，政府沒有落場玩，又不敢做鐵面球證，也不想做阿叔。天天要吃飯的市民就仍然不知自己在吃什麼。
這證明政府是在自由市場之中，即是本身都沒有解決自由市場缺陷的能力，或連意識到有缺陷的能力都沒有。
我住那棟大廈的衛視天線有至少一年無人維修，收到的信號極差，經常沒聲音甚至每畫面！除我們那一個單位外居然沒有一個住客投訴過！
不知道自己在吃什麼，唯有買多些保險。
http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_countries_by_GDP_(PPP)_per_capita
香港人均GDP世界排名第八, 哈哈哈哈哈哈哈哈
政府只要把地價再抬一點, 我家的樓價就升了, 到時我們的GDP就算不超過盧森堡, 也排個第二了. 這樣我們不就更威水了嗎????
要不, 政府把地直接送給長實恆基信和地鐵& whatever, 總之是私人的, 算進國民收入的, 這樣再平攤一下, 保證人均GDP全球第一!!!! 內地一萬年都趕不上!!!!
其實睇到呢段新聞時，我有點驚訝。
因為「植物牛油可能有害」，是一件我已經知道超過五年的事。
就算不講反式脂肪(這是生物化學系的課程內容)，
預科化學(甚至會考化學﹖)已經教過植物牛油的製造過程，清楚講明怎樣把植物油變成固體。如果讀這課書時沒睡著，學生就應該知道，用植物油製造牛油，其實不會比真正的牛油更有益。
(因為原本「有益」的植物油分子結構已經變成牛油的樣子——再一次，不理會反式脂肪的問題)
我倒是懷疑，有幾多人會把書本裡的知識套進生活裡。
whoa sorry sir, there's a typo mistake... meant to be "now even vitamins can shorten your life".
i made a project about how the government reacts to the episodes of food safety scandals.. will take photos and show you when my portfolio is done
題外話 : 有個怪現像 -- 現代社會越來越多"不健康"食物, 但人類的平均壽命卻越來越長 !!!!!!!
可悲。
香港真的末日了！(比其他地方好像早了一點點。)
‘例如資訊性很高的鳳凰衛視也是免費的’，很多人，好像我家一樣，收不到衛星電視的，不要太想當然才好！否則，就好像問為何不吃肉糜一樣的「好心」了！
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